Po'Boy, c'est un sandwich, made in "New Orleans", avec des crevettes panées ou du poulet, des poivrons, des oignons, des épices cajun et de la sauce tamari japonaise, dans une baguette de tradition française
Po'Boy, c'est l'essence même du "Tropicalisme" et de la "Great Black Music" réunis version Street food: Soul, Funk, Cumbia, Hip Hop, Disco ou même Calypso, tout ça version galettes 33 ou 45 tours, pour un apéro exotique en dodelinant de la cuisse comme pour twerker en fin de soirée.
Enfin, Po'Boy, c'est Pierre Gauvin, un passionné de musique, de cuisine et de territoires, officiant sur Radio Prun' depuis 2017 sous l'émission « Jambalaya » (tous les 1ers jeudis du mois entre midi et 13h), et le vendredi matin, entre 8h et 9h, sur la quotidienne "Tumulte"
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